Demon’s Souls является экшен-ориентированной ролевой игрой, где персонаж сражается с демонами в различных фэнтези-мирах. Игрок управляет персонажем от третьего лица, которого он создаёт в самом начале игры.
Есть возможность выбрать такие качества как пол, возраст, имя и боевой класс. Присутствует 10 различных стартовых классов, от рыцарей и варваров до воров и магов, каждый со своим набором качеств, экипировки, магии и оружия, которые дают начальный вектор использования тактик защиты и нападения.